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식혜 만드는 방법 |
| 째잘이ㅣ
2005.03.18
ㅣ 조회
628 |
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안녕하세요.
식혜 만드는 방법 갈쳐주세요....
고마버요. |
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| 하오산동 회원들과 함께하는 무엇이든 물어보세요 |
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[답변] 식혜 만드는 방법 |
| killumenㅣ
2005.03.19
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| 제가 알 수 없는 내용이기에 다른분이 네이버에 올리신 글을 올려드립니다.
재료(3리터 분량)
1. 엿질금(맥아) - 슈퍼에 파는 것으로 500g에 1,000원가량 한다. 티백포장되어 나오는 것도 있다.
2. 생강 - 말린생강보다는 생생강(-.-)이 좋다. 빻아놓은 것도 파는데 편리한 반면 좀 비싸서..;;
기호에 따라 틀리긴 하지만 1/3개(깍두기 크기) 정도면 된다.
3. 백설탕(기호에 맞게 간 맞춰가며 넣으면 된다.)
만드는 방법
1. 엿기름이 잠길만큼 물을붓고 엿기름을 주물러서 하얀물이 나오도록 씻는다.
-저의 경우500g짜리 절반만 부어 2회정도 해먹습니다.
2. 엿기름 물을 넓은 그릇에 담아 앙금이 가라앉도록 놔둔다
급하면 2-3시간 시간이 넉넉하면 3-5시간 정도 (시간이 지날수록 식혜의 색이 깔끔하다)
3. 먹다가 남은 쌀밥(2-3인분이면 된다.)을 전기밥솥에 넣고 보온으로 맞춰놓는다.
4. 엿질금 물의 찌꺼기는 버리고 맑은 물만 퍼 내어 3에 붓는다.
5. 보온상태로 5-6시간 놔두면 발효가 되어 밥알이 3-40알 정도 뜨면 냄비에 옮겨놓는다.
(너무오래 두면 시큼해진다.)
6. 5에 생강빻은 것과 설탕을 넣고 약 15분정도 끓이면 식혜완성.
7. 식으면 냉장고에 넣고 살짝 얼군 뒤 꺼내먹으면 된다.
맛있게 해드시기 바랍니다 ^^
출처 : http://kin.naver.com/knowhow/entry.php?docid=47054 |
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