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동지날 팥죽은어떻게 만들어야맛나는지요? |
| rerereㅣ
2005.12.16
ㅣ 조회
561 |
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친구들이동지날 내가만든팥죽을드신대요. 그런데잘할줄몰라서? |
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| 하오산동 회원들과 함께하는 무엇이든 물어보세요 |
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[답변] 동지날 팥죽은어떻게 만들어야맛나는지요? |
| 아이마마ㅣ
2005.12.20
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| 저도 동지에 팥죽을 해먹을까 하는 생각에 자료를 좀 찾아 보았습니다.
◆ 준비하기 ◆.
-팥 삶기
팥은 깨끗이 씻어 일어서 냄비에 담은 후, 물을 넉넉히 붓고 끓인다.끓어오르면 첫물은 따라 버리고 다시 물20컵을 붓고 푹 무르게 삶는다. 손으로 눌러서 쉽게 으깨질 때까지 삶으면 된다.
-팥 으깨기
푹 무르게 삶은 팥을 식혀서 손으로 주물러 으깬 다음 굵은 체에 내려서 팥 물을 받아 가만히 두어 앙금을 가라앉힌다.
-새알심 빚기
찹쌀가루에 끓는 팥 물과 소금을 약간 넣고 반죽해 지름이 1.5cm쯤 되게 빚어 끓는 물에 소금을 조금 넣고 삶아 동동 떠오르면 건져서 찬물에 헹구어 놓는다.
◆ 요리하기 ◆.
-가라앉힌 팥 물을 가만히 따라 윗물과 앙금으로 나누어 윗물을 먼저 냄비에 붓고 끓인다.
-팥 물이 반 정도로 조려지면 앙금을 넣고 한소끔 끓인다.
-끓은 팥 물에 깨끗이 씻어서 불려 놓은 찹쌀을 넣고 찹쌀이 푹 퍼질 때까지 끓인다. 찹쌀이 푹 퍼지면 새알심을 넣고 한소끔 끓여 소금으로 간하여 요리를 마무리한다.
-팥 물을 끓이거나 찹쌀을 넣어 끌일 때나,새알을 넣어 끌일때는 항상 가끔 주걱으로 저어서 눌러 붙지 않게 하여야 한다.
-눌러 붙지 않게 불을 잘 조절하여야 한다.
-새알을 넣은 상태에서는 주걱으로 저을 때 조심하여 천천히 저어 새알심이 뭉크러지는 일이 없도록 하여야 한다.
-팥죽을 먹을 때는 시원한 동치미 국물을 곁들이는 것이 우리네 풍습이다.
도움이 되셨는지요..
나중에 팥죽 맛있게 되면 저한테도 한그릇 보내주세요~~ 하하
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